Julien Courbet dans nos murs.

Julien Courbet dans nos murs.

L'entrée des artistes.

Welcome.

Un classique à ma sauce.

Plancha de charcuterie.

Tarte salée échalotte confite saucisse de Morteau et fine purée d'ail doux.

Mes desserts du moments.

Pavlova aux fruits de saison.

Ma version du mille feuille.

Pomme golden rôti caramel beurre salé.

Un classique

Pas magnifique tous sa.

A l'occasion du Beaujolais nouveau pot au feu aux cinq viandes légumes anciens et traditionnel.

Les desserts d'un Samedi soir a C.R.

Choux gourmands un délice pour nos clients et pour les gourmands.

  Un café gourmand pour accompagner vos fins de repas.

Un moelleux fait maison simple et efficace.

Cheese Cake façon C.R.

Ma tarte aux fraises revisiter a ma façon avec un sablé breton et une crème patissiere allégé.

Les Cèpes a l'honneur aujourd'hui.

 Poêler de cèpes ail et persil œuf mollet.

Classique en amuse bouche velouté de cèpes au vin jaune.

Arrivages en cuisine belle cueillettes et beaucoup d’idées.

Et enfin pour finir une raviole de cèpes sauter au vin jaune les deux produits forment un beau mariage.

Et pour la troisième année consécutive.

Bravo a l'équipe,félicitation a tous.

Simple tartare de saumon croquant pesto et pommes pailles.

Bon appétit..............

Duo de thon et d'espadon vinaigrette a l'orange et passion.

Très frais et a déguster a une terrasse ensoleiller avec un bon vin blanc frais tel que le "Riesling".

Ma dorade et légumes d'autres fois et chip's de salsifis.

Un des plats que j'ai réaliser pour la st valentin de cette année.

Deux desserts à se damner.

Une valeur sur dans la cuisine de C.R. Mon fameux tiramisu nutella spéculoos revisiter avec une tuile au carambar.

Un dessert tous aussi bon a l'occasion de la fête Halloween. Un macaron a l'orange avec une mousse au baileys en forme de citrouille,on a beaucoup apprécier a réaliser se dessert.

Petite vue d'une table de clients by C.R.

Pour bien commencer un repas à C.R .
Bon appétit.

Midi coup de feux.

Poste en place, cuisiniers prêts,
on attend plus que les clients
bon courage a vous tous.

Bienvenu a vous tous dans une journée type d'un mardi matin au restaurant.

Le poulet et les coquelets sont près.

 Le rôtisseur Manu nous prépare de bonne brochette de bavette d'aloyau avec poivrons et oignons rouges accompagner d'une sauce aux poivres.

 On chauffe toutes les sauces pour le service du midi qui elle vont finir au bain marie.

 Pendant se temps l’apprenti s'occupe de réaliser des tomates provençales pour la garniture qui accompagnera les viandes tels que l’entrecôte,la brochette de bavette d'aloyau.Allez on s'applique sinon......

Allez hop en rang d'oignons.......

Les légumes poissons sont tailler et prêt a être cuit a l'anglaise carottes,brocolis,navet long, boule d'or et courgette qui accompagnera le poisson du jour avec une délicieuse pomme de terre écraser a l'huile d'olive.

A demain pour de nouvelles aventure...........

Une de mes recettes de st jacques simple et si bon.

Une recette simple pour amateur de st jacques une très bonne idées pour vos repas de fin d’année ou autres pourquoi pas.St Jacques juste tiédi beurre aux champagne.Couper vos st jacques en lamelle dans une assiette creuse parsemer un peut de sel et poivre piment d’Espelette et sésame passez tous sa au four ou sous un grill de façon que la st jacques soit juste chaude. Appart faite réduire quelques échalote avec du vinaigre de xérès et du champagne tous ceux petits monde doit réduire a sec sans plus aucun liquide dans votre casserole il ne doit que rester les échalotes qui elle aurons absorber le vinaigre et le champagne monter tous cela avec du beurre bien frais et napper cette sauce sur vos st jacques juste tiédi bonne appétit.

A quoi ça sert chef?

Et quoi de mieux pour accompagner vos viandes griller tels que l’entrecôte, faux filet....de bonnes frites faites maison réaliser par Momo avec une variete tel que l'agria rien de mieux pour réaliser des frites bonnes et croustillante.

Ma déclinaison sur la fraise.

Une idée de dessert qui ma inspirer en melangent la fraise gélifier au basilic avec un sorbet maison a base de wasabi, une simple tarte fraise revu de ma part sur un sable breton et crème chantilly et une émulsion au siphon de fraise.Se dessert m'identifie tous a fait dans ma cuisine essayer de mélanger des gouts des textures, le mélange sucrer saler j'adore sortir des assiettes qui me ressemble et bouleverser le sens des clients.

Simple salade de tomates mozza et pesto.

Une des salades qui a fait fureur l’été dernier aux restaurants une simple salade de tomates de variete différents( green zébra,yellow ananas et la noir de crimer) accompagner celle la d'un pesto finement relever de billes de mozza de fleur de sel d'un coup de moulin a poivre et huile d'olive pas plus pour pas dénaturer le gouts de toutes c variete de tomates aussi bonne les une que les autres.

Le Printemps arrive dans vos assiettes.

Gratins de fruits de saison au grand marnier et sorbet abricot.

 Préparation du dessert dans le coup de feu du service très facile a réaliser même en période de tension.

Kiwi, fraise, ananas ,orange ,les fruits du moments dans un dessert en chaud froid avec une pâte a bombe très facile a réaliser a faire avec tous les fruits que vous voulez dessert rapide a faire pour vos inviter de dernière minute.

Présentation du restaurant CR

Le restaurant ce situe au cœur de Évreux, 3 rue saint louis.

Une cuisine de type bistronomique vous est proposé.

Préparer vos papilles, le voyage commences.